La Porchetta Del Ponte è il capolavoro della tradizione di Ariccia, un suino intero disossato, condito e arrostito lentamente fino a ottenere una crosta dorata e una carne succulenta. Ideale per grandi eventi e autentiche feste romane.
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PORCHETTA DI ARICCIA I.G.P.
Prodotto Naturale
Materia Prima e Caratteristiche
La materia prima destinata alla produzione “Porchetta di Ariccia” I.G.P. proviene da suini di sesso femminile, iscritti ai libri genealogici delle razze Landrace, Large White, Pietrain e relativi ibridi.
La carcassa suina, intera o senza testa e senza gamboni, è conforme alle classi S, E, U secondo la vigente normativa comunitaria.
- La crosta superiore deve avere consistenza croccante e colore marrone.
- La crosta nella zona sottopancia può presentare consistenza morbida.
- La carne ha un aspetto di colore compreso tra il bianco e il roseo, ed è caratterizzata dalla presenza delle spezie.
- Il gusto è quello della carne suina aromatizzata al rosmarino, aglio e pepe nero.
Preparazione e Consumo
La lavorazione include il disossamento manuale, seguito dalla salatura, speziatura e legatura.
Viene, infine, cotta al forno elettrico ad una temperatura di 220° circa.
Manipolazione e consumo: È un cibo che si serve a temperatura ambiente e/o leggermente tiepido.
Logistica
- Shelf life: 7 giorni dalla data di produzione.
- Conservazione: Mantenere ad una temperatura tra 0°C e +4°C.
- Peso medio: Compreso tra 30 e 45 kg.
Confezionamento
- Imballaggio primario: Carta in fibre cellulosiche vergini 100% idonee al contatto alimentare e fogli in polietilene (HDPE e LDPE).
- Secondo imballaggio: Scatola di cartone litografato, che garantisce la fragranza, la freschezza e gli aromi.
Analisi e Garanzie
Garanzie fornite:
I nostri prodotti ed i loro relativi ingredienti non sono stati irradiati. Stabilimento di produzione riconoscimento N° CE IT Z041T CE.
Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)
| PARAMETRI | UNITÀ | VALORI MEDI |
|---|---|---|
| Energia | g | 321 Kcal = 1403 Kj |
| GRASSI | g | 23,5 |
| Di cui saturi | g | 9,8 |
| CARBOIDRATI | g | 1,3 |
| Di cui zuccheri | g | 1,3 |
| Proteine | g | 26,20 |
| Sale | g | 5,25 |