Al passo con le moderne tendenze gastronomiche delPonte recupera e valorizza questo “cibo povero”, prodotto ai tempi della transumanza con piccole strisce di carne di cavallo essiccate, utilizzando, pioniere sul territorio di Ariccia, tagli di suino magrissimo per accendere i palati dei propri Clienti prima, durante e fuori dal pasto.

A metà fra il cibo ed il passatempo, le coppiette interpretano oggi con personalità il ruolo di antipasto, rompidigiuno, snack e divertente pretesto per sdrammatizzare una cena formale sorseggiando del buon vino.

Varianti di produzione:

  • Coppiette a cubetti

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